常用于工业的三聚氰胺经常与甲醛混合制成一种因阻燃性能而广为人知的塑料——三聚氰胺－甲醛树脂。除了用于制造工作台面、写字板、层压板、粘胶剂、黏合剂、纸张以及织物以外，近来在一些食品中也发现了三聚氰胺的踪迹。调查发现，一些原材料供应商非法地将这种富含氮元素的化学物质添加至食品源中，制造蛋白质含量增加的假象。

一些奶农将牛奶稀释以增加利润，尤其是在技术发展缓慢、牛奶生产的利润率并未随效率的提高而增加的地方。这种稀释行为使得牛奶质量下降，蛋白质、脂肪以及糖的浓度显著降低。一些奶农稀释牛奶的程度高达30%，随后使用三聚氰胺掩饰这种欺诈行为。质量控制设备检测的是正常水平的氮元素（蛋白质含有的），三聚氰胺中高含量的氮能够在检测中蒙混过关，让造假的牛奶作为优质产品通过检测，从而显著地增加利润。

三聚氰胺与三聚氰酸结合后（通常见于三聚氰胺废渣中的一种杂质）在体内聚集，形成不溶晶体，产生严重的毒性。氰尿酸三聚氰胺吸收进入血液，在肾脏微管的尿液中聚集并发生作用。随后结晶，形成大量球形黄色晶体，堵塞并损伤微管中的肾脏细胞，导致严重的肾功能障碍。接触时间延长则会导致其他健康问题，例如生殖损伤、膀胱或肾结石、以及癌症。食品中蛋白质含量的标准检测方法是凯氏定氮法以及杜马斯燃烧法，两种方法测定的都是氮的含量。这些方法不能将三聚氰胺的氮与氨基酸中天然存在的氮元素区分开来。已经有高灵敏度的方法用于检测三聚氰胺，而不是测定氮元素。液相色谱（LC）可以单独使用，或是与串联质谱结合使用（LC/MS/MS），还可以将气相色谱与串联质谱结合使用（GC/MS/MS）。

这些色谱方法非常精确，但对于设备和操作而言，准备及运行的成本都非常高。因此迫切需要一个简单的高通量筛选方法，以合理的成本精确检测牛奶中三聚氰胺的残留量。
经典的ELISA（酶联免疫吸附测定）测量可以作为一个理想的解决方案。这种方法可以在微孔板中进行，因此样品数量较多时可以同时进行，仪器成本也不高。已经开发了免疫测定试剂盒，可以高效、简便、灵敏地检测乳制品、动物饲料以及宠物食品的原料中的三聚氰胺污染物。
本文是关于如何使用简便的ELISAs ，高灵敏地筛选牛奶样品中的三聚氰胺。这些检测需要具备足够的灵敏度，检出10礸以下的三聚氰胺，这是全世界的监管机构对非婴儿类食品设定的界限。